УЧАСТИЕ СТУДЕНТОВ РГАТУ В IV-ОМ ГОРОДСКОМ ФОРУМЕ РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ «HORECA FEST»
На территории АО Корпорация развития Рязанской области «Точка кипения - Рязань», расположенной по улице Каширина, 1а прошел IV-й городской форум ресторанной индустрии «HoReCa fest», приуроченный к реализации проекта «Рязань – Новогодняя столица 2020». Данное мероприятие состоялось 21 ноября 2019 г. В нем приняли участие студенты 3 и 4 курса направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания технологического факультета РГАТУ под руководством доцента кафедры ТОП Туркина В.Н.
Цель мероприятия – демонстрация и обсуждение возможностей проекта «Рязань – Новогодняя столица 2020» для заинтересованных лиц, предпринимателей, в первую очередь ресторанного и гостиничного бизнеса.
С приветственным словом к участникам форума обратилась глава администрации г. Рязани Сорокина Е.Б. На форуме выступили: Евгения Власова – начальник управления культуры администрации г. Рязани, Ирина Полозова – советник главы администрации г. Рязани, Дмитрий Кирилин – управляющий кафе-клуба «Графин», Иван Золотарев – директор ООО Сапожковские минеральные воды, Андрей Ушаков – ресторатор, бизнес-консультант, startup-менеджер, соучредитель компании RESTA, технический директор «Ресторанный консалтинг – Петербургская Ресторанная школа», Ксения Кевля – ресторатор, бизнес-консультант, startup и тренинг-менеджер, основатель и генеральный директор «Ресторанный консалтинг – Петербургская Ресторанная школа», Ирина Данилова – президент ассоциации кулинаров Рязанского края и др.
На форуме были затронуты вопросы совершенствования системы сервиса и технической составляющей ресторанной и гостиничной индустрии, роста профессионального мастерства работников, эффективного ведения бизнеса, продвижение концепции массового привлечения гостей проекта, разработка меню для предприятий, реализующих проект и др.
В рамках форума была открыта выставка предприятий соответствующего сегмента: гостиницы, рестораны, производители и поставщики технологического оборудования, а так же предприятий сувенирной продукции. В частности на выставку приехали поставщики торгово-кассового оборудования и автоматизации ресторанного бизнеса iiko, кафе-кондитерская «Римские каникулы», «Музей истории Рязанского леденца», музей «Фабрика игрушек», КФК «Нашъ Даръ», ЗАО Скопинская художественная керамика, МП Хлебзавод №3 и пр.
Организаторы форума познакомили гостей с официальными блюдами новогодней столицы – десерт «Калинник» и напиток «Вкус Рязани». Десерт «Калинник» изготавливается по основе рецепта рязанский глубинки с использованием муки черемухи и джема из калины. Напиток «Вкус Рязани» в виде порошка с яблочной, малиновой или иной добавкой изготавливается на основе имбиря, быстро заваривается кипятком и имеет кисло-сладкий вкус.
Студенты РГАТУ приняли участие в дегустации напитков «Вкус Рязани», оригинальных безалкогольных коктейлей, вели дискуссию с представителями фирмы iiko, КФК «Нашъ Даръ» и пр.
По итогам форума студенты РГАТУ приобрели бесценный опыт общения с представителями ресторанного бизнеса, их советами и идеями, глубже понимают структуру и организацию работы предприятий питания, в том числе в период культурно-массовых мероприятий.
