Технологи познакомились с производственной деятельностью в ООО «Ледяной дом»
Кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции соотрудничает со многими перерабатывающими предприятиями г. Рязани, Рязанской области и близлежащих областей.
5 декабря 2018 года студенты 4 курса технологического факультета, обучающиеся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» побывали на экскурсии в компании «Ледяной Дом». Это крупнейший поставщик мороженого с 1990 года в Рязани и Рязанской области, однако компания имеет собственное производство полуфабрикатов из мяса птицы: охлажденых и глубокой заморозки, реализуемых под торговой маркой «КУ-КА-РЯ».
Пригласил студентов на экскурсию руководитель компании – директор Савушкин Андрей Викторович. Цель встречи со студентами технологического факультета заключалась в их дальнейшем трудоустройстве в качестве мастеров производства. Потребность в кадрах появилась в связи с расширением производства.
Он рассказал о мотивации создания компании, истории ее становления и поделился секретом успеха. Основой развития компании, увеличения объемов производства вкусной и полезной продукции, появлением новых рынков сбыта является высокое качество производимой продукции из мяса птицы.
Для гарантии качества мясной продукции подобрали поставщика мяса птицы, которое соответствовало требованиям ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия» и Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011. Основным требованием к сырью явилась безопасность пищевой продукции, то есть, состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения. Мясо птиц, отвечающее требованиям безопасности пищевой продукции ТР ТС 021/2011, оказалось в ООО «Куриное царство».
Борискин Александр Александрович - начальник производства, выпускник 2010 года ФГБОУ ВО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» провел экскурсию по всему производственному циклу, начиная от приемки и до готовых полуфабрикатов и готовой продукции.
Борискин А.А. ознакомил студентов с разделкой мяса птиц, производством фарша из мяса птиц, рецептурами полуфабрикатов, современным производительным оборудованием и технологией производства мясных продуктов.
Студенты задали вопросы директору предприятия Савушкину А.В. и начальнику производства Борискину А.А., получили на них профессиональные и правдивые ответы. Встреча будущих технологов с профессионалами мясной индустрии закончилась в зале дегустации.
Заведующая кафедрой, профессор Морозова Н.И. и профессор Мусаев Ф.А. выразили благодарность руководству предприятия за актуальную, информацию, интересную экскурсию и выразили уверенность, что выпускники обязательно рассмотрят это предложение, а студенты третьего курса могут быть направлены на производственную практику.
В настоящее время в высшей школе практике придается особое значение. Ведь практика это вид учебной деятельности, направленный на формирование, закрепление, развитие практических навыков и компетенций в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью.
