Специалисты Рязанского агротехнологического университета оценили продукцию крупнейших производителей хлеба в регионе

21 июля 2017 года в Рязани прошел первый фестиваль «честного» хлеба». Свою продукцию, в том числе и новинки, представили шесть крупнейших выпекающих по ГОСТам хлеб предприятий региона: хлебозаводы №1 и №3 города Рязани, предприятия «Жито», «Томин Хлеб», «Свежий хлеб» и «Добрый хлеб». Выставка продукции включала несколько десятков наименований от классического черного хлеба «Дарницкий» до традиционных для европейских стран, но все еще экзотичных для России, хлебобулочных изделий. Каждое предприятие провело мастер-классы по изготовлению и оформлению выпечки.

Для оценки качества продукции, представленной на фестивале, были привлечены специалисты Рязанского государственного агротехнологического университета имени П.А.Костычева - Елена Сергеевна Аксенова (товаровед-эксперт, кандидат технических наук, доцент кафедры маркетинга и товароведения) и Нина Ивановна Морозова (заведующая кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, доктор сельскохозяйственных наук). Ими проведен анализ состояния и развития потребительского рынка хлебобулочных изделий города, также отмечено, что потребительские предпочтения в выборе хлебобулочных изделий в настоящее время претерпели изменения. На сегодняшний день, хлеб для потребителя – это уже продукт для удовольствия.

Обсуждались в этот день и перспективы эффективного развития хлебопекарной отрасли, пути повышения качества хлебобулочных изделий, способы популяризации рязанской продукции и поддержки ее производителей. По словам наших экспертов, фестиваль ярко продемонстрировал работу рязанских хлебопеков, их постоянный творческий поиск в создании и внедрении в производство новых рецептур и технологий. А это очень важно с точки зрения оздоровления населения. Надеемся, что работа хлебопеков в решении этой проблемы будет по достоинству оценена.